Frango com quiabo e polenta mole com queijo parmes�o
Rendimento: 4 por��es
Ingredientes para o frango com quiabo:
- 4 coxas e sobrecoxas de frango limpas;
- 400g de quiabo cortado rodelas;
- 8 dentes de alho picadinhos;
- 1 cebola branca picada em brunoise (cubinhos);
- 1 colher ch� de coloral (opcional);
- 1/2 x�cara de �leo de soja;
- Sal e pimenta-do-reino (mo�da na hora) a gosto;
Como fazer o frango com quiabo:
- Tempere o frango j� limpo (sem a pele) com alho, sal e pimenta-do-reino; reserve por 20min (para pegar o tempero);
- Em uma panela, aque�a a metade do �leo e frite a cebola at� dourar bem (quase queimar);
- Coloque o frango, mexa com cuidado e deixe cozinhar em fogo m�dio com a panela tampada; xeque e misture de vez em quando e avalie a borra no fundo da panela: se necess�rio, pingue �gua aos poucos;
Enquanto o frango cozinha, prepare o quiabo:
Aque�a uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de �leo e refoque o quiabo;
Mexa at� retirar toda a baba (estar� pronto quando n�o houver mais gosma); desligue o fogo e reserve.
Ap�s o frango cozinhar, coloque o quiabo sobre as coxas e sobrecoxas e deixe ferver com a panela tampada por 3min
Polenta mole com queijo parmes�o
Ingredientes:
- 100g de fub� de moinho
- 200ml de �gua
- 400ml de leite integral
- 200ml de creme de leite UHT
- 30ml de azeite
- 100g de parmes�o fresco ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer polenta mole com queijo parmes�o:
Em uma frigideira, torre o fub� at� que fique mais moreno; deixe esfriar e reserve;
Transfira o fub� para uma panela mais funda, acrescente a �gua e o azeite e cozinhe em fogo m�dio, mexendo sempre, at� engrossar;
Quando come�ar a ferver/engrossar, v� acrescentando o leite aos poucos e mexa de vez em quando, at� que a polenta cozinhe por cerca de 20min;
No ponto em que j� estiver cozido, acrescente o creme de leite e, por �ltimo, o queijo parmes�o; mexa e desligue o fogo.
Montagem:
Forre um prato mais fundo com um punhado de parmes�o ralado; acrescente a polenta em seguida e, sobre ela, disponha uma coxa e uma sobrecoxa. Regue com o molho e decore com cheiro verde. Se quiser incrementar o visual da receita, sirva com duas metades de quiabo (asse em forno at� dourar).
Frango com quiabo e polenta com parmes�o (foto: Reprodu��o/v�deo)
