Ingredientes:
- 1 kg de feij�o carioquinha
- 2 cebolas picadas
- 3 colheres (sopa) de�leo
- 500 g de lingui�a defumadacortada em rodelas
- 400 g de bacon picado
- 200 g de toucinhopicado
- 12 ovos
- Salsinha a gosto
- 1 x�cara (ch�) de farinha de mandioca
- 1 molho de couvecortada fininha
- Alho socado a gosto
- Pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo:
Levar o feij�o ao fogo, coberto com �gua, na panela de press�o. Cinco minutos depois que a panela chiar, retirar do fogo e conferir o cozimento. Se precisar, deixar mais um pouco, de modo que os gr�os fiquem cozidos, mas firmes. Escorrer e refogar os gr�os no �leo, com o alho, o sal a pimenta e a cebola. Reservar. Em outra panela, fritar a lingui�a em um pouco de �leo. Retirar da gordura e reservar.
Na mesma panela fritar o bacon e, em seguida, o toucinho. Retirar parte da gordura da panela e deixar o suficiente para fritar os ovos, que n�o devem ser mexidos (eles ficaram mais inteiros e com a gema dura). Escorrer parte da gordura e, na mesma panela, no fogo, p�r a couve, as carnes, a farinha e metade dos ovos. Misturar como se fosse uma farofa. P�r o feij�o e misturar. Por cima p�r o restante dos ovos e a salsinha.
Hist�ria em fornadas
Para desvendar mais uma cozinha, os viajantes pegam carona na hist�ria e chegam � Quinta do Sumidouro, povoado de Pedro Leopoldo e considerado um dos primeiros de Minas Gerais. Entre as riquezas do lugar, que faz parte do Parque Estadual do Sumidouro, est� a capela de Nossa Senhora do Ros�rio e a casa em que viveu o bandeirante Fern�o Dias, ambas erguidas no s�culo 17. Mas o lugar guarda ainda outra preciosidade, repleta de aroma e paladar.� o feij�o de tropeiro de Suelly Brasiel Ant�nia, que foi carinhosamente apelidado de tropeiro da Tia Su. O prato faz a festa dos familiares e amigos que exigem seu preparo em dias de festa. Para Suelly, o segredo � usar ingredientes frescos e de boa proced�ncia. "Tem que ter o alho socadinho, o ovo caipira e a couve colhida no quintal." Outro detalhe importante � economizar na farinha, para que o feij�o fique molhadinho.
� claro que o amor tamb�m faz toda a diferen�a. Por isso, ao ir para a cozinha, lance m�o de boas doses desse ingrediente.