Bact�rias: os perigos de lavar o frango antes de cozinh�-lo

Muitas pessoas acham que devem lavar o frango antes de cozinh�-lo. Trata-se de um erro comum e que aumenta o risco de intoxica��o alimentar.

A Ag�ncia de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA, na sigla em ingl�s) advertiu h� muito tempo que lavar o frango antes de cozinhar aumenta o risco de espalhar a bact�ria Campylobacter nas m�os, superf�cies, roupas e utens�lios de cozinha pelo respingo de gotas de �gua.

No entanto, muitas pessoas continuam a cometer o mesmo erro.

Quando se lava o frango, a �gua acaba espirrando ao redor. Dessa forma, as bact�rias podem acabar entrando em nosso corpo atrav�s, por exemplo, de uma faca que esteja perto da pia.

Ainda assim, segundo a FSA, 44% das pessoas no Reino Unido lavam o frango antes de cozinhar. Os motivos mais citados para faz�-lo s�o para remover sujeira ou germes, ou simplesmente por h�bito.

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A enterite (inflama��o da mucosa do intestino delgado) por Campylobacter � uma das causas mais comuns de intoxica��o alimentar.

Geralmente, a infec��o ocorre devido ao consumo de aves mal cozidas, vegetais frescos ou leite n�o pasteurizado.

Essa bact�ria se espalha pela ingest�o de alimentos infectados e pode causar diarreia, dor abdominal, febre, n�usea e v�mito.

Sequelas de infec��o

A maioria das pessoas fica doente apenas por alguns dias, mas a infec��o pode causar problemas de sa�de a longo prazo.

A s�ndrome do intestino irrit�vel (SII ou IBS, em ingl�s) e a s�ndrome de Guillain-Barr�, que ataca o sistema nervoso perif�rico, s�o algumas das condi��es que as pessoas que contra�ram a bact�ria podem desenvolver posteriormente.

A contamina��o por Campylobacter tamb�m pode levar � morte. As pessoas em maior risco s�o crian�as e adultos mais velhos.

Normalmente, o tratamento para uma infec��o por essa bact�ria consiste em beber bastante �gua e ingerir pequenas por��es de comida ao longo do dia, em vez de grandes quantidades no caf� da manh�, almo�o e jantar, com alimentos ricos em pot�ssio.

No entanto, cada caso pode variar, por isso � sempre recomend�vel procurar um m�dico.

*Este texto foi originalmente publicado na BBC News Brasil.

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